Chả giò hải sản

Mô tả món ăn

Đây là một món ăn ngon, nổi tiếng của người Việt, nó đã được các kiều bào phổ biến trên toàn thế giới. Ở miền Bắc, món này được gọi là Nem hoặc Nem rán, miền Trung gọi là Chả ram, Chả cuốn, miền Nam gọi là Chả giò. Tùy vào từng vùng mà loại nguyên liệu để gói nhân sẽ được gia giảm khác nhau, tuy nhiên cách chế biến thì giống nhau.

Thế giới gọi món này là Cuốn mùa xuân bởi nó như gói cả mùa xuân vào cuốn. Các loại thịt, các loại rau củ, hòa quyện với rau và nước chấm tạo nên hương vị khó quên.

Chả giò hải sản là một biến thể khá độc đáo vì nó được chấm với tương cà và sốt mayonnaise – những loại sốt đến từ phương Tây và phù hợp với khẩu vị nhiều người.

Nguyên liệu

Dành cho 4 người

- Nhân:
300g cà rốt

300g củ sắn (củ đậu)

100g nấm mèo (mộc nhĩ)

300g tôm, bóc vỏ, băm nhỏ

200g mực, làm sạch, băm nhỏ

30 Bánh tráng mỏng, bánh pía để cuốn

1 củ hành tây

1 ít hành lá

1 quả trứng

100g bột chiên xù

Tiêu

Muối

Đường

Hạt nêm

Dầu ăn

- Nước chấm:
Tương cà / Tương xí muội chua ngọt

Sốt Mayonnaise

Cách chế biến

Cà rốt, củ sắn: gọt vỏ, thái sợi

Nấm mèo: thái nhuyễn

Tôm: bóc vỏ, băm nhỏ

Mực: làm sạch, băm nhỏ

Hành tây: lột vỏ, băm nhỏ

Hành lá: băm nhỏ

Cho cho tất cả nguyên liệu này vào thố to, trộn đều, nêm gia vị vừa ăn với muối, đường, tiêu, bột nêm.

Lấy từng muỗng nhỏ nhân cho vào bánh tráng, cuốn đều tay cho đến khi hết phần nhân.

Đánh tan 1 quả trứng trong chén. Nhúng từng cuốn chả vào trứng, rồi lăn qua bột chiên xù.

Cho nhiều dầu vào chảo, làm nóng, chiên những cuốn nhỏ cho vàng đều

Trình bày

Nước chấm:

-       Dùng riêng sốt mayonnaise, tương cà,

-       hoặc trộn chung để có 1 hỗn hợp màu cam.

-       Hoặc trang trí tương cà vào giữa chén sốt  mayonnaise cho thêm phần đẹp mắt

Xếp chả giò lên đĩa, trang trí với dưa leo, cà chua.

Món này có thể  dùng với rau diếp, xà lách xoong hoặc rau mầm

Là một món khai vị rất ngon trong các bữa tiệc

Thông tin dinh dưỡng

Cho từng khẩu phần ăn

% Giá trị dinh dưỡng hàng ngày *

Chất đạm 5.11g

* Giá trị dinh dưỡng hàng ngày được tính trên nhu cầu chuẩn 2,000 calorie. Giá trị dinh dưỡng hàng ngày của bạn có thể cao hơn hoặc thấp hơn, tùy thuộc vào nhu cẩu năng lượng của bạn.

Nếu không nhúng qua trứng và bột chiên xù, bạn có thể thoa bánh tráng với giấm và bia để chả chiên vàng và giòn thơm lâu hơn.

Nên dùng trứng đánh như một loại keo để dính mép bánh tráng. Khi chiên thì nhúng phần mép bánh xuống dầu trước để tránh cuốn chả bị tróc.