Cá Ngừ tái

Mô tả món ăn

Cá tái trở thành món ăn thời thượng tại các nhà hàng vào những năm 1980. Đây là một món đặc biệt tại nhà hàng phương Tây và Mỹ. Nếu bạn thích cá tươi, thì nhất định bạn phải dùng thử món này. Hãy ăn từng chút, từng phần nhỏ. Mỗi miếng đều thực sự đánh thức các giác quan của bạn. Đó là sự cân bằng hoàn hảo của các loại rau nhỏ giòn, bánh nướng giòn, cá ngừ mát mịn, nước sốt, và gia vị một cách tinh tế.

Tartare được xem là món để các đầu bếp giỏi trổ tài, bởi vì đối với hầu hết mọi người, chế biến món cá sống hay thịt sống tại nhà là điều không đơn giản. Tuy nhiên, đừng lo lắng vì món này được xếp loại là một món khai vị chế biến cực dễ.

Nguyên liệu

Dành cho 4 người

• 300g cá ngừ, tiêu chuẩn sashimi
• 1 muỗng canh sả băm nhuyễn
• 2 muỗng canh rau mùi (ngò) băm nhuyễn
• 2 muỗng canh hành lá thái nhuyễn
• 2 muỗng canh lá chanh thái sợi nhuyễn
• 2 muỗng canh mè rang chín
• 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• Tương ớt
• Bột nêm, muối, tiêu xay
• 1 trái ớt xanh, thái sợi nhuyễn để trang trí
• Khoai tây lát chiên hoặc bánh tráng mè nướng giòn
• Dụng cụ: khuôn tròn đường kính 8cm, cao 4cm, hoặc tách trà.

Cách chế biến

• Cá ngừ xắt hạt lựu thật nhỏ, và cho vào tô để trộn. Món ăn có thể làm sẵn đến bước này, và chỉ để tối đa trong 5 tiếng, đậy kín và cất trong tủ lạnh.
• Trước khi ăn 15 phút, cho dầu ô liu, nước cốt chanh, sả, hành lá, rau mùi, lá chanh, mè, tương ớt vào. Thêm bột nêm, muối, tiêu cho vừa ăn. Trộn đều tất cả hỗn hợp.

Trình bày

• Đặt khuôn vào giữa đĩa, cho hỗn hợp cá ngừ tái vào khuôn tròn, nén nhẹ cho hỗn hợp chặt thành khối. Nhấc khuôn ra. Làm tiếp 3 đĩa còn lại.
• Rưới một ít dầu ô liu lên quanh đĩa cá.
• Trang trí trên tartare bằng ớt xanh thái sợi nhuyễn.
• Vắt 1 ít nước cốt chanh lên trên phần trang trí.
• Dùng với rau xà lách, bánh mì nướng, khoai tây lát chiên hoặc bánh tráng nướng.
• Xếp 5 miếng khoai tây lát chiên thành hình tròn xung quanh tartare và dùng ngay.

Thông tin dinh dưỡng

Cho từng khẩu phần ăn

% Giá trị dinh dưỡng hàng ngày *

Chất đạm 35g                31%

* Giá trị dinh dưỡng hàng ngày được tính trên nhu cầu chuẩn 2,000 calorie. Giá trị dinh dưỡng hàng ngày của bạn có thể cao hơn hoặc thấp hơn, tùy thuộc vào nhu cẩu năng lượng của bạn.

- Món này có rất nhiều biến thế khác nhau, với bơ xắt hạt lựu, xoài xắt hạt lựu, dưa leo ngâm dấm, hành tây băm nhuyễn, cải xong.

 - Nếu bạn không ăn cay, có thể thay tương ớt bằng mayonnaise. Wasabi, kem chua, tương cà, xì dầu cũng có thể dùng làm các loại sốt trộn đa dạng.

- Hành lá, rau mùi, thì là, chanh cắt lát, cần tây, cải xoong là những loại rau trang trí phổ biến.